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la mejor receta de berza

Estoy teniendo un momento con verduras cocidas. Lo sé, esta es una noticia emocionante, ¿verdad? Puse col rizada cocida en mi puré de papas , y ahora saltearé berza para cada cena.

Estas coles tienen un poco de ajo, un poco de limón y son realmente irresistibles. Son el acompañamiento perfecto, rápido y saludable, y son exactamente lo que anhelo mientras probamos el clima primaveral.

cómo cortar costillas de berza

Puede asociar la col con la cocina de África Occidental (yo le pongo col en mi sopa de maní ). Tal vez haya probado las acelgas del sur, que se cocinan lentamente con tocino o algo similar. Las berzas al estilo sureño se heredaron de África, al igual que las berzas brasileñas, llamadas "couve à mineira".

Cociné estas coles al estilo brasileño, rápidamente en aceite caliente, con un poco de ajo y hojuelas de chile. En Brasil, estas coles acompañan con frecuencia el plato nacional, llamado "feijoada", que es un rico guiso de frijoles negros cocido con carne de cerdo y arroz al lado. Si eres vegetariano o vegano, ten en cuenta que estas coles irían muy bien con frijoles negros y arroz.

Ahora que nuestra breve lección de historia está completa, ¿quieres aprender a preparar esta deliciosa guarnición?

cómo cortar en rodajas finas la berza

Cómo cocinar col rizada brasileña

Mi amigo Matt me presentó este estilo de cocina hace años. ¡Creo que hace las mejores hojas de berza! He aquí cómo hacerlo:

  1. Corta las costillas centrales gruesas de las hojas de berza y ​​apila las hojas una encima de la otra. Comenzando por un extremo, enróllelos en una forma similar a la de un cigarro, luego corte el rollo para hacer rollos delgados de tiras de col. Use un cuchillo de chef afilado para esto y haga las rebanadas lo más delgadas posible, idealmente alrededor de 1/8 de pulgada de ancho. Dale a las coles algunas chuletas adicionales para separarlas.
  2. Caliente una sartén grande de fondo grueso (el hierro fundido es excelente) a fuego medio-alto. Agregue una generosa llovizna de aceite de oliva (el aceite luego ayudará a su cuerpo a absorber los nutrientes de las verduras). Luego agregue las verduras y un poco de sal. Revuelva bien las verduras para que brillen ligeramente por el aceite y se vuelvan de un verde más oscuro.
  3. Deje que las verduras se cocinen contra la sartén en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre ellos. Gracias al aceite caliente en la sartén caliente, algunas de las coles eventualmente desarrollarán bordes crujientes y dorados: ¡saben tan bien!
  4. Una vez que vea un poco de dorado, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Sugiero agregar el ajo en este punto, en lugar de antes, porque de lo contrario se quemará cuando las coles estén listas.
  5. Transfiera las coles a los platos para que dejen de cocinarse. Sirve con una rodaja de limón y listo.

Mira cómo hacer col verde rápida

cómo cocinar berza (estilo brasileño)

Cómo servir col brasileña

Honestamente, los sabores de estas berzas irían bien con casi cualquier plato principal abundante. Aquí tienes algunas ideas:

  • Gracias al limón y al ajo, estas verduras tienen un sabor mediterráneo. Sírvelos con pasta , lasaña u otros platos principales italianos / griegos. Aquí hay un plato de espagueti simple con estas coles.
  • Como mencioné, estas berzas van muy bien con frijoles negros cocidos y arroz.
  • Inspírate en la cocina de África Occidental y agrega maní picado.

Cambialo

La col rizada es un gran sustituto de las hojas de berza, si no puede encontrar col o si tiene un manojo extra de col.

Estas berzas cocidas rápidamente también son sorprendentemente fantásticas con sabores asiáticos. Si alguna vez preparaste mi arroz frito con col rizada , es posible que aprecies esta idea porque la col rizada y las coles son verduras similares.

Para un giro asiático, simplemente puede reducir la sal (agregaremos salsa salada más adelante) y sustituir 1/2 cucharadita de jengibre rallado por el ajo. Una vez que las coles se hayan terminado de cocinar, agregue un chorrito de salsa teriyaki comprada en la tienda a la sartén, o agregue 1 cucharadita de tamari u otra salsa de soja y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado. (Sáltese el limón.) Muy bien.

Close-up de col brasileña en una sartén

¿Busca guarniciones más simples y saludables? Aquí están algunos de mis favoritos:

¡Hágame saber cómo le quedan estas coles en los comentarios! Las verduras cocidas pueden ser sorprendentemente adictivas.

receta rápida de hojas de col

Col verde rápida

  • Autor: Cookie y Kate
  • Tiempo de preparación: 8 minutos
  • Tiempo de cocción: 7 minutos.
  • Tiempo total: 15 minutos
  • Rendimiento: 2 porciones 1 x
  • Categoría: guarnición
  • Método: estufa
  • Cocina: Brasileña

Estas hojas de col se cuecen rápidamente en aceite de oliva y se terminan con un chorrito de jugo de limón. ¡Te encantarán estas coles vegetarianas saludables! La receta rinde 2 porciones de acompañamiento. Para hacer múltiples, simplemente repita los ingredientes y las instrucciones a continuación (cocine cada lote por separado para obtener mejores resultados).

Ingredientes

  • 1 manojo grande (alrededor de 10 onzas ) de col verde
  • 1 ½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ de cucharadita de sal marina fina
  • 2 dientes de ajo medianos, prensados ​​o picados
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, reduzca u omita si es sensible a las especias)
  • Un par de rodajas de limón, para servir

Instrucciones

  1. Para preparar las coles: Corta la costilla central gruesa de cada berza verde. Apile las verduras sin costillas y enróllelas en forma de cigarro. Corte el "cigarro" lo más fino posible (⅛ ″ a ¼ ″) para hacer hebras largas. Agita las verduras y dales algunas chuletas para que las hebras no sean tan largas.
  2. Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto, luego agregue el aceite de oliva. Una vez que el aceite brille, agregue todas las hojas de berza y ​​la sal.
  3. Revuelva hasta que todas las verduras estén ligeramente cubiertas de aceite, luego déjelas cocinar durante unos 30 segundos antes de revolver nuevamente. Continúe revolviendo en intervalos de 30 segundos hasta que las verduras estén marchitas, de color verde oscuro y algunas empiecen a dorarse en los bordes (esto es delicioso). Esto tardará entre 3 y 6 minutos.
  4. Una vez que las coles estén casi listas, agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Revuelva para romper el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos. Retire la sartén del fuego.
  5. Divida inmediatamente las coles cocidas en platos y sírvalas con una rodaja de limón cada una.

Notas

Receta adaptada de mi pasta de berza al limón .

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.
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